'ดิคาปริโอ' จับมือสตาร์ทอัปเพาะแซลมอนจากห้องแล็ปมุ่งผลิตอาการไม่ทำร้ายโลก

 

นักแสดงและนักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมอย่างลีโอนาร์โด ดิคาปริโอ และ เจฟฟ์ เบซอส มหาเศรษฐีแห่งแอมะซอนร่วมมือกับ Wildtype บริษัทสตาร์ทอัปในแคลิฟอร์เนียระดมทุน 100 ล้านดอลลาร์ เมื่อเดือน ก.พ. ที่ผ่านมา เพื่อผลิตปลาแซลมอนเกรดซูชิด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ที่สกัดจากไข่ปลาแซลมอนในห้องแล็ป 

Aryé Elfenbein ผู้ร่วมก่อตั้ง Wildtype และนักชีววิทยาระดับโมเลกุลระบุว่า ขณะนี้สามารถเพาะเลี้ยงเซลล์ออกมาเป็นเนื้อปลาแซลมอนที่ไม่มียาปฏิชีวนะ ไม่มีโลหะหนัก ไม่มีไมโครพลาสติกและไม่มีของเสียปนเปื้อน ที่สำคัญไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมเพราะไม่ได้เลี้ยงเหมือนในระบบฟาร์ม

พวกเขาเพาะแซลมอนเทียมขึ้นมาโดยเริ่มเก็บเซลล์เป็น ๆ ของแซลมอนพันธุ์ Oncorhynchus kisutch หรือแซลมอนโคโฮ/แซลมอนสีเงิน ที่มีถิ่นอาศัยในแปซฟิกตอนเหนือ จากนั้นนำเซลล์มาเพาะเลี้ยงที่ห้องแล็ปริมชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา โดยสร้างเงื่อนไขให้มันคล้ายกับปลาในธรรมชาติ

Wildtype คิดค้นอาหารใหม่ของโลกขึ้นต้องการช่วยกอบกู้โลก เพราะจากรายงานของกลุ่ม Just Economics ระบุว่า การเลี้ยงแซลมอนทำให้เกิดต้นทุนจากมลภาวะปรสิต และอัตราการตายของปลารวมมูลค่าประมาณ 50,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐทั่วโลกตั้งแต่ปี 2013 ถึง 2019

เซลล์ที่เพาะได้จากห้องแล็ปจะนำไปประกอบเข้ากับโครงสร้างของวัตถุดิบจากพืชแล้วสร้างมันขึ้นมาเป็นเนื้อปลาแซลมอนที่เหมือนจริงโดยไม่ต้องเลี้ยงจากฟาร์ม เนื้อนุ่มอร่อย มีไขมันปนจนละลายในปาก และเป็นเนื้อปลาเกรดซูชิซะด้วย

ที่สำคัญคือมันไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมและไม่มีสารพิษหรือไมโครพลาสติกจากการทำฟาร์มที่จะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเหมือนแซลมอนเลี้ยง พวกเขาบอกว่าแซลมอนเพาะในแล็ปคือ "โอกาสในการกินอาหารที่เรารักโดยไม่ต้องเสียสละอุดมคติในเรื่องอาหารของเรา"

กระบวนการผลิตนี้ไม่มีของเสีย เนื่องจากมีเพียงส่วนที่กินได้ของปลาเท่านั้น โดย Wildtype กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาใช้เวลาเพียง 4- 6 สัปดาห์ในการเพาะให้เจริญเติบโต เมื่อเทียบกับการเลี้ยงปลาแซลมอนที่โตเต็มที่ในการเพาะในฟาร์มต้องใช้เวลา 2-3 ปี

การเพาะปลาแซลมอนในห้องแล็ปจะช่วยให้โลกเราทำฟาร์มปลาน้อยลงและจะตอบสนองประชากรโลกที่กำลังใกล้แตะ 10,000 ล้านคน ภายในกลางศตวรรษนี้ อีกทั้งเป็นการสร้างเครื่องมือใหม่เพื่อตอบสนองความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมและความมั่นคงด้านอาหารของศตวรรษที่ 21 อย่างยั่งยืนอีกด้วย

ข้อมูลจาก

• "We're Reinventing Seafood". Wildtype. Retrieved April 27, 2022.

• "The Future of Seafood Starting with sushi-grade salmon". Wildtype. Retrieved April 27, 2022.

• Rebecca Cairns. (April 8, 2022). "How lab-grown sushi could help tackle overfishing". CNN Business.

Fiona Harvey. (Febuary 11, 2021). "Global salmon farming harming marine life and costing billions in damage". The Guardian.

ภาพ - Wildtype